Kaliteli Baklava Nasıl Anlaşılır? Tatlı Severlere Gurme Rehberi

Baklava… Türk mutfağının kraliçesi, tatlıların şahı, mutlu anların en tatlı dostu! Ama şunu kabul edelim: Her baklava, baklava değildir. Bazısı bir lokmada sizi mest ederken, bazısı “Keşke yemeseydim!” dedirtebilir. Peki, kaliteli baklava nasıl anlaşılır? İşte size bir gurme rehberi; hem eğlenecek, hem de tatlı seçimlerinizde uzmanlaşacaksınız!

İlk İzlenim: Görünüşüne Aşık Olmalısınız
Kaliteli baklava, vitrinden size göz kırpar. Şöyle bir bakın:

• Altın Sarısı Parıltı: Baklavanın üzeri altın gibi ışıldamalı. Fazla koyu kahverengi? Üzgünüz, o bir yoldaş değil.
• Düzenli Katmanlar: Usta ellerden çıkan baklava, katmanlarıyla kendini belli eder. Milimetrik bir düzen, adeta bir mimarlık şaheseri gibi görünmelidir.

Şerbet: Tatlı Denge Sanatı
Şerbet, baklavanın ruhudur. Ama fazla ya da eksik olursa, ruh hali bozulur!

• Ne Çok Fazla Ne Çok Az: Şerbet ne tabaktan taşmalı ne de baklava kuru kalmalı. Doğru şerbet oranı, lokmada tatlı bir uyum bırakır.
• Doğal Tat: Şeker yerine glikoz şurubu kullanılmışsa, o tatlı değil, tatlı görünümlü bir hayal kırıklığıdır. Diliniz bunu hemen fark eder.

Kıtır Kıtır Ses: Kulaklarınıza Güvenin
Evet, baklava sadece bir tat değil, aynı zamanda bir ses deneyimidir!

• İlk lokmada duyduğunuz o kıtır kıtır ses, kaliteli yufkanın göstergesidir. Bu sesi duymuyorsanız, ya yufka kalındır ya da yanlış pişirilmiştir.

Fıstık ve Ceviz: Asıl Kahramanlar
Baklavanın içinde kullanılan malzeme, onun kalitesini belirler.

• Fıstık: Gerçek Antep fıstığı, canlı yeşil renkte olur ve yoğun bir aromaya sahiptir. Donuk renkli, tatsız bir fıstık görüyorsanız hemen uzaklaşın.
• Ceviz: Taze ceviz, baklavaya kendine has bir karakter kazandırır. Bayat ceviz ise lezzet yerine acılık bırakır.

Yağ: Baklavanın Kalbi
Kaliteli baklava, sade yağ (tereyağı) ile yapılır. Margarin ya da başka yağlar kullanıldıysa, bunu hem kokusundan hem de ağzınızda bıraktığı yağlı hissiyattan anlarsınız. Tereyağı, damakta hafif ve hoş bir iz bırakır.

El Yapımı mı, Makine mi?
Gerçek bir usta baklava, el yapımıdır.

• Katmanlar elle açılırsa incecik olur ve ağzınızda erir. Makineyle yapılanlar ise genelde daha kalın ve sert olur.

Fiyat: Pahalı mı Ucuz mu?
Kaliteli bir baklava, değerini fiyatından da belli eder. Çok ucuz bir baklava gördüğünüzde, bir adım geri çekilin ve “Neden bu kadar ucuz?” diye düşünün. Gerçek Antep fıstığı, doğal tereyağı ve el emeğiyle yapılmış bir baklava asla ucuz olamaz.

Lokma Testi: Aşk mı, Hayal Kırıklığı mı?
Son olarak, baklava gerçek sınavını ilk lokmada verir.

• Dilinizde yağlı bir his yerine tereyağının zarif tadını hissetmelisiniz.
• Şerbet sizi bayıltmadan, tatlı bir lezzet bırakmalıdır.
• Ve tabii ki her lokmada kendinizi “Bir tane daha yemeliyim!” derken buluyorsanız, işte o kaliteli baklavadır!

Son Tatlı Not:
Kaliteli baklava bulmak bir tatlı avıdır, ama doğru adresi bulduğunuzda her lokma buna değer. Eskişehir’de Şengöz Baklavaları gibi 30 yıllık ustalığını lezzetle birleştiren yerlerde tatlı deneyiminizi zirveye taşıyabilirsiniz. Unutmayın, hayat kısa, tatlı yiyin ve kaliteli olanı seçin! Afiyetle